Luises

Luises


En la primera mitad de agosto he visitado Luises, un sábado al medio día. En el bar no había mucho movimiento. Pero es como dijeron, en el verano sábado medio día está la cosa tranquila, como muchos granadinos están los fines de semana en la playa. La mayoría de los clientes son españoles y de Graná, pero también de los pueblos de Granada, y desde más lejos.
Por eso para ellos los días fuertes en verano son en realidad el lunes, martes y jueves y en invierno jueves a sábado.
 
Luises existe desde el 10 de junio de 1996. Primero era del padre Luis, luego de la familia y desde 2012 está el hijo Luis a cargo con el cocinero David.
El bar no es muy grande. Tiene tres mesas y dos toneles dentro, más cinco taburetes en la barra. En la terraza tres mesas y tres mesas altas.
 
Como siempre pedí de primero un tinto de verano. Que estaba bien, con bastante vino como a mí me gusta.
Pero aquí vienes por los buenos vinos. Tienen una gran variedad de vinos, también de fuera. Por ejemplo vinos de Hungría, Alzase y Alemania.
Luis no sabe cuántos vinos tiene, pero sirve todos por copa, menos los espumosos.
 
Hoy me dejaron probar varias tapas, y debo admitir que me gustaron todas. Sus tapas sobre todo son rebanas de pan con algo.
Hoy empecé con berenjenas la plancha con tocino de ibérico bellota con cebollino picado y mojo picón. Que rico.
Luego probé:
– tomate con anchoa, aceite de perejil y por debajo un broche de salsa de frambuesa
– boquerones fritos en escabeche. Que es la receta del abuelo, antiguamente esa era la forma de conservar los boquerones.
– tomate con queso 100% manchego, (mezcla en aceita de oliva de Malagón), con fresa y azúcar moreno.
 
Al final probé dos tapas especiales de Luises, el sushi español y el secreto de pestiños.
Ambas otra vez ricas.
El sushi es de jamón serrano con arroz japonés, con aguacate, arenque (lomo de atún) y zanahoria encima de una salsa de reducción de moscatel de Alejandría con azúcar moreno.
El secreto de pestiños, es de secreto ibérico con salsa de pestiños. Los pestiños son un postre árabe. Esta es la tapa extra más pedido.
 
Fuera de las tapas también tienen carta de comida. Es la parte fuerte. La gente siempre pide algo de la carta. En otras ocasiones he probado ya rilletes de pato, huevos rotos y la albóndiga gigante. Todos bien de sabor y de presentación.
Hoy probé lo que es el plato estrella, según David el cocinero: lomo de atún rojo. Me muero por él. Esta riquísimo.
 
Luis dice que tiene pasión por lo bueno, por los vinos, pasión por los productos y por hacer disfrutar a sus clientes. Y para él es una alegría de saber que ellos disfrutan de sus platos y de los buenos vinos. Si quieres probar algo nuevo, déjate aconsejar por él. No te equivocarás.
Hoy probé por ejemplo Perlada, una cava y un Zarate, con la uva albariño.
 
Está abierto de 13 a 16 h de 20.30 a media noche.
Domingo y lunes medio día cerrado.
 

Dirección: Calle Mercedes Gaibrois, 6
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